Sebbene ci sia molto spazio per le variazioni quando si tratta di come pulisci la casa, non puoi sfuggire a questa verità: o stai ripulendo qualcosa o non lo fai. Questa distinzione è particolarmente importante in cucina, dove la pulizia non è solo una questione di gusto, ma anche di salute e sicurezza.
Ecco perché devi sapere quali tecniche puliranno i tuoi taglieri davvero .
Suggerimenti per la pulizia per tutti i tipi di taglieri
Indipendentemente dal materiale dei tuoi taglieri, è importante evitare la contaminazione incrociata, sia per motivi di gusto che per motivi igienico-sanitari. Se hai mai mangiato un'anguria con un leggero sapore di aglio, saprai perché dovresti prendere in considerazione un tagliere separato per le verdure dal sapore piccante.
Inoltre, i taglieri utilizzati per tagliare carne cruda, pollame o frutti di mare dovrebbero mai essere utilizzato per tagliare ingredienti che verranno consumati crudi o per cibi già cotti. Tieni un tagliere separato per la carne, o almeno un lato separato di un tagliere, chiaramente designato solo per carne cruda, pollame e frutti di mare. Assicurati che questo venga comunicato a ogni membro della famiglia che cucina e a tutti gli ospiti che aiutano in cucina.
Su vetro, granito, acciaio inossidabile e altri taglieri
Il vetro e altri tipi di taglieri in materiale duro non poroso possono sembrare sicuri e facili da pulire, ma presentano un problema a sé stante: questi materiali smussano rapidamente anche i coltelli più affilati. I coltelli smussati non sono sicuri e sicuramente non sono divertenti da tagliare. Si consiglia di attenersi alla plastica o, preferibilmente, al legno.
→ In cucina: Perché non dovresti usare taglieri in vetro
Salva Fissalo Guarda più immagini (Credito immagine: Evgeny Tomeev)
Come pulire i taglieri di plastica?
È una credenza di vecchia data che i taglieri in plastica siano più facili da pulire rispetto a quelli in legno. La plastica non è porosa e può essere igienizzata in lavastoviglie. Tuttavia, le scanalature dei coltelli che inevitabilmente si formano sui taglieri di plastica, siano essi di plastica spessa, dura o del tipo sottile e flessibile, sono problematiche. Trattengono i batteri, rendendo praticamente impossibile la pulizia a mano. Anche far scorrere i taglieri di plastica attraverso la lavastoviglie non garantisce che siano igienizzati. (Questo è un motivo valido per considerare i taglieri di legno.)
Se utilizzi taglieri di plastica, lavali in lavastoviglie dopo ogni utilizzo. Come questo UC Davis Lo studio afferma che le superfici di plastica segnate dai coltelli erano impossibili da pulire e disinfettare manualmente.
Salva Fissalo Guarda più immagini In cucina: come tagliare il finocchio (Credito immagine: Leela Cyd)
Come pulire i taglieri di legno?
Secondo quella spesso citata (e-tagliere-di-legno-proponente-rivendicatrice) studio condotto da Dean Cliver, Ph.D., i taglieri in legno risultano i chiari vincitori quando si tratta di quali taglieri sono più igienici. Sebbene non possano essere messi in lavastoviglie, il legno stesso presenta proprietà che consentono di pulire più facilmente i taglieri in legno.
I batteri vengono assorbiti nel legno del tagliere, che a prima vista sembra pericoloso. Ma i batteri alla fine muoiono e, nel frattempo, non possono essere recuperati dalla superficie del tagliere, il che significa che il cibo rimane al sicuro:
Sebbene i batteri scomparsi dalle superfici del legno si trovino vivi all'interno del legno per qualche tempo dopo l'applicazione, evidentemente non si moltiplicano e gradualmente muoiono. Possono essere rilevati solo spaccando o scavando il legno o forzando completamente l'acqua da una superficie all'altra. (Studio di Cliver)
Inoltre, taglieri in legno di testa , realizzati in modo che le venature del legno siano perpendicolari alla lunghezza e alla larghezza del tagliere, sono autoriparanti, il che significa che i tagli del coltello si chiudono naturalmente, riducendo ulteriormente la quantità di batteri intrappolati.
Pulisci i taglieri di legno come segue:
- Raschia via gli eventuali residui di cibo con una spazzola o un raschietto per alimenti.
- Lavare accuratamente con acqua e sapone.
- Sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Questa è la chiave per eliminare i batteri dalla superficie del tagliere.
- Opzionale: disinfettare con uno spray all'aceto bianco. Nota che il lavaggio con acqua e sapone è già estremamente efficace.
- Asciuga bene il tagliere. Lasciarlo bagnato o immerso nell'acqua lo farà deformare e rompersi.
- Mantieni il tuo tagliere in legno regolarmente (almeno mensilmente) condendo con olio minerale sicuro per alimenti .
Leggi di più sul perché scegliere i taglieri in legno qui e qui .
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