È una leggenda di vecchia data che i veri cuochi usano fornelli a gas. Ma prima di svuotare il budget del tuo elettrodomestico per uno nuovo, potresti considerare se una stufa elettrica si adatta meglio alle tue esigenze. La verità è che, se confrontata su sette diverse categorie, il fornello elettrico vince quattro volte sul gas. Fai clic per scoprire quando è meglio avere un fornello elettrico e decidere— finalmente! —cosa è giusto per la tua cucina.
Peter Aitken ha stilato un elenco per sfatare diversi miti comuni in cucina, inclusa l'idea che i fornelli a gas siano migliori di quelli elettrici.
La verità è che i fornelli a gas e quelli elettrici hanno ciascuno i propri punti di forza e sta a te decidere quale si adatta meglio alle tue esigenze. Ecco un utile elenco per decidere cosa funziona:
Velocità di risposta
Le stufe a gas rispondono immediatamente quando si alza o si abbassa il fuoco. I fornelli elettrici sono molto più lenti, ma possono ottenere una spinta quando sposti la padella dall'elemento riscaldante. Anche ancora, il gas lo batte ogni volta.
Vincitore: Gas
sobbollire
Le stufe a gas di fascia alta sono migliorate nelle loro capacità di sobbollire. Ma i fornelli elettrici ti offrono una cottura lenta, uniforme e senza preoccupazioni.
Vincitore: elettrico
Fuga dal caldo
I bruciatori a gas producono aria calda che scorre verso l'alto e intorno alla padella. Ciò significa che la stanza (e i manici della tua padella) può diventare molto calda quando si cucina con il gas. Se usi una padella su un fornello elettrico che copre completamente l'elemento riscaldante, quasi tutto il calore andrà nel tuo pasto.
Vincitore: elettrico
Velocità di ebollizione
Nei test comparativi, i fornelli a gas sono più lenti dei fornelli elettrici a far bollire una grande pentola d'acqua. Potrebbe avere qualcosa a che fare con tutto quel calore che fuoriesce dai fornelli a gas.
Vincitore: elettrico
Scelta delle pentole
I fornelli elettrici sono efficienti dal punto di vista termico solo se si utilizzano pentole con fondo ragionevolmente piatto (questo è particolarmente vero per i modelli di fornelli piatti). Le stufe a gas, tuttavia, mantengono il loro trasferimento di calore indipendentemente dalla forma della padella.
Vincitore: Gas
Utilizzare con un Wok
I wok sono la quintessenza del piano non piatto. Quindi non sorprende che i wok non funzionino così bene su un fornello elettrico. I wok sono progettati per la cottura a fuoco aperto. Inoltre, sono sicuri di oscillare su una stufa elettrica. Certo, puoi cucinare il tuo soffritto in una padella a fondo piatto, ma un wok a fondo tondo su un fornello a gas sarebbe il migliore. Questo deciderà quale stufa dovresti acquistare? Solo se sei un tipo di famiglia del venerdì saltato in padella.
Vincitore: Gas
Pulizia
Con un fornello a gas, dovrai preoccuparti che il cibo penetri nei fornelli. I bruciatori elettrici a serpentina sono più facili (ma non facili) da pulire. Ma se la facilità di pulizia è un affare per te, non puoi battere una stufa elettrica flat-top.
Vincitore: elettrico
(Immagine: utente di flickr stevendepolo su licenza di Creative Commons .)
