Immagina di essere improvvisamente trasportato indietro nel tempo di 100 anni, nella casa della tua trisnonna. La maggior parte delle stanze è abbastanza familiare: gli stili sono meno moderni, certo, ma l'allestimento di base è lo stesso. La cucina, invece, è diversa. Tutti i principali attori sono a posto - il lavello, la stufa, qualche forma rudimentale di refrigerazione - ma non si sono evoluti del tutto nelle loro forme moderne. E anche il resto della cucina, privo degli armadi e dei controsoffitti standardizzati che siamo abituati a vedere, è strano. Questo post è il primo di una serie di cinque in cui esamineremo l'evoluzione della cucina, stilistica e tecnologica, negli ultimi 100 anni. Vieni con me, se vuoi, in un piccolo viaggio nella storia del design.
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Le cucine del '900 - '20, anche se oggi ci possono sembrare rudimentali, erano in realtà piuttosto avanzate rispetto alle cucine precedenti. L'inizio del XX secolo è stato un periodo di enorme modernizzazione della casa, e in particolare della cucina. Tra il 1900 e il 1920 la maggior parte delle case delle città e dei paesi furono allacciate alla rete idrica comunale, cosa che rendeva molto più facile la vita in cucina. E l'avvento dei fornelli a gas ha fatto sì che, almeno per alcuni proprietari di case, fossero finiti i giorni della schiavitù sui fuochi nelle stufe a legna o carbone.
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I primi lavandini erano montati alla parete, a volte con gocciolatoi attaccati, e spesso avevano due o quattro gambe, come un mobile. Si riteneva importante lasciare aperto lo spazio sotto il lavello, per consentire la circolazione dell'aria e prevenire l'umidità e il decadimento. I lavelli da cucina come li conosciamo, del tipo che sono integrati nel piano di lavoro, non sarebbero arrivati molto più tardi.
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La ragione di ciò aveva molto a che fare con il fatto che i mobili da cucina, come li conosciamo, non esistevano ancora. All'inizio del secolo, la maggior parte dei mobili da cucina (che avrebbe incluso almeno un armadio di qualche tipo e un tavolo da lavoro) erano indipendenti, e anche più tardi, quando le persone iniziarono ad aggiungere armadietti incorporati, costruirono i controsoffitti in modo abbastanza qualunque altezza si sentiva a loro agio. Spesso la stessa cucina combinava diverse altezze del piano di lavoro, per applicazioni diverse.
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E il frigorifero? Il primo frigorifero per uso domestico è stato creato da GE nel 1911, ma il primo frigorifero domestico a prendere veramente piede, il 'Monitor Top' di GE, non è apparso fino al 1927. Anche allora, il Monitor Top costava $ 525 (per confronto, il prezzo di una Ford Modello T era di circa $ 300). La maggior parte delle famiglie americane non aveva frigoriferi fino agli anni '40. Fino ad allora c'era la ghiacciaia, praticamente una ghiacciaia grande quanto un mobile. La ghiacciaia era un armadietto coibentato, rivestito di stagno o zinco, con uno slot per un gigantesco blocco di ghiaccio, consegnato settimanalmente dall'uomo del ghiaccio. Anche ora, occasionalmente incontrerai persone che si riferiscono al frigorifero come 'la ghiacciaia'.
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Spero che questa piccola passeggiata nella storia vi sia piaciuta! La prossima settimana torneremo con altro, inclusa la storia di come le altezze del piano di lavoro sono diventate standardizzate, aprendo la strada alla cucina moderna. Rimani sintonizzato.
Per ulteriori letture:
- Un articolo molto approfondito sull'evoluzione della cucina dal 1890 al 1920, dal Vecchia casa vivente
- Vecchia casa in linea sulla storia dei fornelli da cucina.
- Interni cucine dal 1900 al 1919, dal Stile antico per la casa .
- Stile antico per la casa la galleria delle cucine degli anni '20.
