Dal 1900 agli anni '20 furono un periodo di enormi cambiamenti in cucina, ma fu solo negli anni '30 che la cucina iniziò ad assumere la sua forma moderna. La configurazione della cucina che ormai tutti conosciamo, affonda le sue radici, come molto del design moderno, nella scuola tedesca conosciuta come Bauhaus.
Come ho detto nel mio ultimo post, su il design della cucina dal 1900 agli anni '20 , prima degli anni '30 molte cucine avevano pochissimo spazio di archiviazione o spazio di lavoro integrato. Una casa potrebbe essere dotata di lavello, fornelli e forse un mobiletto di porcellana, e il proprietario della casa doveva provvedere al resto. C'era un fiorente commercio di mobili da cucina indipendenti, che fornivano sia spazio di archiviazione che spazio di lavoro. Anche negli anni '20, quando i costruttori iniziarono ad aggiungere armadietti incorporati alle cucine, le altezze dei piani di lavoro erano tutt'altro che standardizzate e spesso si vedevano più altezze nella stessa cucina.
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Rispetto alle cucine degli anni '20, le cucine degli anni '30 assomigliavano notevolmente alle loro cugine moderne. In questa cucina degli anni '30 (anche immagine principale sopra), avvistata Stile antico per la casa , gli armadi a muro sono sormontati da tratti ininterrotti del piano di lavoro. Stufa e lavello sono integrati nel piano di lavoro (insieme ad alcuni eleganti contenitori per taglieri che non mi dispiacerebbe avere a casa mia).
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Alcuni fattori hanno contribuito allo sviluppo della cucina come la conosciamo oggi. La cucina, un tempo dominio della servitù, iniziò ad attirare l'attenzione dei designer man mano che le collaboratrici domestiche diventavano meno comuni e le donne della classe media iniziavano a trascorrere più tempo nelle loro cucine. Allo stesso tempo, c'è stata una maggiore attenzione all'efficienza. Si pensava che l'applicazione di tecniche di produzione industriale potesse semplificare il lavoro in cucina e consentire alle donne di dedicare meno tempo al lavoro. E la crescente industrializzazione ha reso possibile, e persino auspicabile, la produzione di elettrodomestici e armadi ad altezze standardizzate.
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Christine Frederick, il cui libro Ingegneria domestica: gestione scientifica in casa è stato pubblicato nel 1919, è stato uno dei primi sostenitori dell'efficienza in casa. I suoi suggerimenti per il design della cucina non si sono concentrati sul miglioramento dell'aspetto della cucina, ma sulla sua funzione, ad esempio posizionare gli armadietti dei piatti proprio accanto al lavello per risparmiare passi mentre si ripongono le cose. Pochi anni dopo, Lillian Gilbreth, ingegnere e psicologa che si era occupata di studi sul movimento volti ad aumentare l'efficienza dei processi industriali, rivolse la sua attenzione alla cucina. Ha sviluppato l'idea del 'triangolo di lavoro' (composto da lavello, frigorifero e fornelli), che guida ancora oggi il design della cucina.
→ Il triangolo del lavoro: un mito del design della cucina obsoleto o un must assoluto?
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Le idee di queste due donne hanno influenzato una generazione di designer tedeschi che, alimentati dalla loro mania per i design puliti e onesti che proclamassero chiaramente la loro funzione, hanno cercato di creare una cucina che non solo funzionasse in modo efficiente ma guardato anche efficiente. Nel 1923, George Muche e Adolf Meyer, due designer della scuola modernista tedesca Bauhaus, crearono la Haus am Horn, una casa modello la cui cucina, sebbene abbia quasi 100 anni, sembra straordinariamente moderna. È tutto lì: i piani di lavoro lisci e livellati, gli armadietti uniformi, la stufa che si infila ordinatamente sotto il bancone.
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Nel 1927, Margarete Schutte Lihotzky, la prima donna a qualificarsi come architetto nella sua nativa Austria, ha sviluppato e ampliato le idee della cucina Bauhaus con il suo progetto per la cucina di Francoforte, progettata per i nuovi alloggi per lavoratori in costruzione in quella città . La cucina di Francoforte, sebbene piuttosto piccola, era piena di tocchi premurosi progettati per alleviare il peso delle pulizie, tra cui un asse da stiro pieghevole, uno scolapiatti a parete e contenitori in alluminio per le merci secche, che avevano maniglie e beccucci per versare . La cucina di Francoforte è stata enormemente influente sul successivo design della cucina: come l'esempio Bauhaus, sembra straordinariamente moderna, anche se con un po' più di calore (e persino di colore). È interessante notare che la cucina di Francoforte non era dotata di frigorifero, considerata una stravaganza in un luogo in cui le persone facevano ancora acquisti ogni giorno.
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Negli anni '30, gli annunci di cucine, se non necessariamente di cucine reali, iniziarono a riflettere la nuova moda per la cucina 'montata'. Nel 1943 la società Libbey-Owens-Ford incaricò H. Creston Dohner di progettare una cucina modello, chiamata la 'cucina del domani'. Esposto in vari grandi magazzini in tutto il paese, è stato visto da circa 1,5 milioni di persone.
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Sebbene alcune delle sue innovazioni, come la macchina per waffle incorporata e il lavello a pedale, non abbiano avuto successo, la Kitchen of Tomorrow ha contribuito a stabilire l'idea Bauhaus di piani di lavoro eleganti e continui come standard per una cucina moderna. Naturalmente, questo non significava che le persone uscissero e sostituissero immediatamente le loro cucine frammentarie. Ma il dado era tratto: il nuovo look della cucina era stato stabilito e non si poteva tornare indietro.
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Per ulteriori letture:
- La realizzazione della cucina moderna: una storia culturale
- La cucina americana: dal 1700 ad oggi: dal focolare al grattacielo
- Quando il modernismo è entrato in cucina dalla New York Review of Books
7:11 significato
